怎样做乌鱼才好吃? 世界关注
(一)番茄黑鱼片的做法首先,将切好的黑鱼加入料酒、盐、淀粉,用手抓匀,腌渍15分钟。接下来把番茄切成小
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(一)番茄黑鱼片的做法
首先,将切好的黑鱼加入料酒、盐、淀粉,用手抓匀,腌渍15分钟。接下来把番茄切成小块,下入热油锅里,小火将番茄www.nfysw.com炒出沙和汤汁,再加入一定量的热水,加入姜片。然后加入腌好的鱼片,加白糖,盐,番茄酱,根据自己的口味来,中火烧开。最后加点葱段,味精即可出锅。
(二)生滚黑鱼片粥的做法
先将鱼洗净后,砍下鱼头鱼尾,片下两边的鱼肚子肉,剩下中间一根鱼排切块。锅中加入适量油,下姜片,然后加入鱼头鱼骨,中小火略微煎一下。可以翻面,如果鱼肉粘锅也可以不翻面。煎好后倒掉多余的油,然后直接加入适量清水,加入葱白,盖上盖熬煮15分钟左右致汤色奶白。接着将鱼肚子上有鱼刺的鱼排部分尽量整片片下,放入汤中,稍微再煮几分钟。
另起一砂锅,放入适量大米,将熬好的鱼汤倒入砂锅开始熬粥。剩下的鱼骨可以直接吃。剩下的净肉,用一刀不断一刀断的方式切鱼片。鱼片尽量薄,烫煮时更嫩。切好的鱼片和香菇装盘备用。将菠菜或生菜或白菜等蔬菜,切碎备用。
粥差不多浓稠后,先下香菇,比较经煮,熬煮5分钟后,放入蔬菜和鱼片,将粥再次煮到冒泡后,关火盖盖,用余温焖熟鱼片(大约5分钟)淋上香油,适量盐,就可以上桌啦。入碗中后再根据个人口味撒盐和白胡椒粉。
(三)爆炒黑鱼片的做法
鱼肉清洗干净,片掉鱼刺,然后切成鱼片,倒点啤酒,加香葱,搅拌均匀。腌制一会,然后拿出香葱,洗净鱼片,挤干水份,加盐、啤酒、淀粉、花椒粉、一点食用油,拌匀,放冰箱冷藏再腌制一会。大葱斜刀切小段、辣椒切块、木耳切小朵煮熟备用。
起油锅,爆香葱姜蒜花椒(喜欢吃辣的这时候可以加干辣椒或者辣椒酱),加红椒片炒到辣椒有点软的时候加一点点盐。然后下鱼片,迅速把鱼片炒散,避免粘连,这样每一片鱼片才可以充分和调料混合。鱼片炒散后加熟木耳,加酱油和糖调味。出锅前再加一点醋翻炒均匀增香。
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